有道家常菜叫“老少平安”,是将豆腐剁碎之后配以水蛋、鱼肉同煮而成,略加虾米来作调味,确是一款老少咸宜的菜式老少欢。此菜曾经在酒楼食肆里时兴过一段时间,后来不知不觉就没有人提起了,只偶尔在一些酒楼里遇到。这是一道下饭的豆腐菜,也是笔者喜爱的美食之一。材料:嫩豆腐、鲮鱼肉、葱花、鸡蛋白、虾米、熟花生油、麻油、酱油、盐、糖、胡椒粉、生粉。做法:将嫩豆腐、鲮鱼肉剁碎,放入器皿内,加入虾米、鸡蛋白、葱花,少许生粉,适量盐、糖、胡椒粉拌匀上碟。中火蒸约十分钟左右,淋上少许酱油、熟花生油、麻油便可。

老少欢,“老少平安”指的是什么菜?

豆腐蒸肉饼

老少欢,“老少平安”指的是什么菜?

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