夏天的标配是啥?当然是空调+冰西瓜!但西瓜吃不对,会导致腹泻,胃损伤,甚至有人把自己吃进了ICU!


一块西瓜冰箱里放了2天,西安8岁娃吃后险丧命


小男孩很喜欢吃西瓜,又冰又甜的味道,可以让他幸福地度过一天。这两天,天气闷热,他打开冰箱发现冰箱一块西瓜,嚷嚷着要吃。可是这块西瓜已经放了2天了……家人经不起小男孩的闹腾,只好把那块西瓜拿给他。


一块隔夜冰西瓜,男童ICU抢救13天险丧命,隔夜食物还能不能吃?

怎料,小男孩晚上就开始发热,上吐下泻。家人连夜把小男孩送往西安市中心医院就诊,判断为急性胃肠炎合并脱水,及时补液治疗,液体输完后孩子精神状态明显好转。


没想到,第2天小男孩的情况再次反复,频繁呕吐、腹泻、腹痛、发热,尿量明显减少,体温高达39℃。后续还出现了腹水、胸水、全肠道水肿。会诊考虑患儿重症感染性腹泻病合并中度脱水、中毒性肠麻痹、麻痹性肠梗阻、电解质紊乱及失代偿性碱中毒,处在生命危险当中。

一块隔夜冰西瓜,男童ICU抢救13天险丧命,隔夜食物还能不能吃?


最终,小男孩经历了长达13天的饥饿、插胃管、插尿管、股静脉置管,忍受长时间静脉补液所导致的静脉炎后,痊愈出院。


医生提醒,隔夜的西瓜非常容易滋生细菌,大量细菌进入肠道后,可跟着血液侵袭全身系统,尤其是孩子和老人,由于免疫力低下,可快速导致组织细胞缺血缺氧、代谢紊乱、功能障碍,甚至多器官功能衰竭,如果不及时抢救,后果不堪设想。


不仅仅是这个小男孩,湖南七旬老人此前也因吃了一块冰西瓜,最后导致70厘米小肠坏死被切除。


每次说到隔夜食物这个话题,大家的讨论度总是很高,有的人说:隔夜食物中含有亚硝酸盐,会导致胃癌,中毒甚至致死。而有的人则认为,自己吃了那么多年的隔夜食物,照样活得好好的,关于这个话题,我们来看看浙大的这个实验。


浙大实验,还原隔夜食物是否能吃的真相


为了测验隔夜菜亚硝酸盐的含量,实验人员特地选用了最新鲜的食材,请人烧了4个菜:炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉、红烧鲫鱼。


为了让大家对剩菜中亚硝酸盐的变化有个更客观的了解。实验人员将4个菜再分装成4份,分别装入一次性餐盒中。包上保鲜膜后,分别贴上30分钟、6小时、 18小时、24小时的标签。然后将“实验菜”放入冰箱,在4℃下冷藏。


一块隔夜冰西瓜,男童ICU抢救13天险丧命,隔夜食物还能不能吃?

出锅后半小时:实验结果发现,炒青菜、韭菜鸡蛋、红烧肉者三个菜的亚硝酸盐含量皆没有超过我国的最高限值。但红烧肉中的亚硝酸盐比其他两种菜更高,实验人员表示这可能与肉类菜肴放入更多的调味料有关。


6小时后:实验人员将4个菜都放入微波炉低火加热1分钟后取出。根据亚硝酸盐测试结果显示,6小时后所有剩菜的亚硝酸盐含量都有所增加,炒青菜增加16%,韭菜鸡蛋增加6%,红烧肉更是增加了70%!红烧肉的亚硝酸盐含量已然超标!


18小时后:实验人员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜,用微波炉加热后检测。实验结果又有惊人的变化——炒青菜中亚硝酸盐含量增幅比6小时后增加443%,红烧鲫鱼增加54%,韭菜炒蛋增加47%。


24小时后:实验人员拿出最后一批菜肴,在加热后进行检测。结果发现,与18小时相比,4个菜肴的亚硝酸盐含量均超过了限定标准。其中炒青菜超标34%,韭菜炒蛋超标41%,红烧肉超标84%,红烧鲫鱼超标141%。

一块隔夜冰西瓜,男童ICU抢救13天险丧命,隔夜食物还能不能吃?


根据实验,我们可以得知,菜肴出锅24小时后,无论是素菜还是荤菜,所含的亚硝酸盐都已经不适合人体再次食用,即使冰箱有冷藏保鲜功能,但并不可以抑制亚硝酸盐的活性,因此为了健康,还是不要吃隔夜菜了。


该如何科学储存食物呢?


你知道吗?冰箱并不是“灭菌室”,导致食物中毒,一方面是食物中的化学反应所产生的致癌物,如亚硝酸盐。一方面是放置不当,受到的外来细菌入侵导致二次污染。


绿叶菜:绿叶菜非常容易失水,比如青菜、菠菜。失水后的蔬菜不只是叶面发黄,也更容易变质。一般新鲜的绿叶菜最好当天食用,在冰箱存储,也需3天内食用完毕。蔬菜保鲜之前,最好先预处理一下。把已经过熟甚至已经腐烂的部分挑拣掉,避免其他部分跟着变质;

一块隔夜冰西瓜,男童ICU抢救13天险丧命,隔夜食物还能不能吃?


水果:部分水果会释放乙烯(催熟剂),如果把这类水果和其他水果蔬菜放在一起,它们释放的乙烯会让其他水果蔬菜快速成熟腐烂。因此水果和蔬菜存储应分区存放,避免互相交叉污染。


生肉:生肉放在冷藏室,一般能保存 3 天左右。随着时间变化,肉中的脂肪会缓慢氧化,将近一星期,肉可能会出现颜色或气味的变化,肉变酸变质。我们买的肉,最好先按分量分装,放入冰箱冷冻保存。吃的时候,要充分加热,避免摄入细菌造成感染。


牛奶:牛奶如果不能一次性喝完,即使放入冰箱冷藏,也不能存放过长时间,在冰箱里一周左右,就可能会结块变质。最好24小时内饮用完毕。

一块隔夜冰西瓜,男童ICU抢救13天险丧命,隔夜食物还能不能吃?


生鲜水产品:水产本身就容易变质腐烂,很多水产生物在死亡以后,会在细菌的作用下发生降解,产生臭气和有害物质。水产品的存放最好就是放入冷冻室冷冻起来,避免如沙门氏菌这类常温菌感染食物。


冰箱外表看起来干净,也藏着大量的细菌。平日也要注意定期对冰箱进行清洁,避免让细菌乘虚而入。



参考资料:

[1] 《隔夜蔬菜吃不得 纵有冰箱也枉然》.中国食品[J].2011年

[2] 《6种隔夜菜最好扔掉!原来,营养专家这样处理剩饭剩菜》. 生命时报. 2017-07-31


未经作者允许授权,禁止转载

  • 随机文章

  • 热门文章

  • 热评文章

本文地址:http://www.jsqccz.com/shxzs/1768.html
如觉得本文对你有用,请随意打赏